Ni chorizo ni salami, hemos hecho la versión picante que ponen sobre #pizzas y llaman #pepperoni .Está claro que la hemos veganizado y la verdad que está pa chuparse los dedos. Se corta perfectamente en rodajas y su sabor se intensifica cuando lo calientas y lo dejas crujiente. Es que ¡buf! está demasiado bueno. Si quieres probar nuestro pepperoni #vegano te dejamos aquí el paso a paso:
PEPPERONI VEGANO:
Tiempo de elaboración: 1 hora y 30 minutos
INGREDIENTES:
Parte líquida:
– 150 ml de vino tinto vegano (o vino blanco + pimentón)
– 1/2 cucharada de vinagre de manzana
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– 1/2 cucharada de pasta miso blancp
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1/4 cucharadita de cayena molida
– 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
– 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
– 1 cucharada de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/4 cucharadita de orégano
– 1/2 cucharada de sal
Parte seca:
– 120 g de gluten de trigo
– 30 g de tofu
· Por un lado mezcla con unas varillas en un bowl los ingredientes de la parte líquida. Reserva.
· Encima añade el gluten de trigo y desmenuza finamente el tofu.
· Mezcla con las manos y cuando tengas una masa sigue mezclando de 5 a 10 minutos.
· Verás que ya no está tan líquida la mezcla, así que pásala a una superficie plana, como una tabla, y empieza a amasar, usando los puños, unos 10 minutos.
· Dale forma de cilindro y envuelve enrollando primero con papel vegetal y luego con film. Dale vuelta a los bordes para cerrarlo bien.
· Calienta un caldero con agua y deja que hierva.
· Sumerge el pepperoni, tapa y cocina durante 1 hora a fuego medio.
· Saca del agua con unas pinzas y deja reposar 10 minutos.
· Quita la envoltura con cuidado y deja que se temple un ratito más.
· Corta en rodajas y disfruta. Nosotras lo hicimos vuelta y vuelta en la sartén y lo pusimos en una pizza y flipamos de lo rico que está.
¡Esperamos que te haya gustado!
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